Mì ốc hến chua cay đậm đà

Name: Mì ốc hến chua cay đậm đà
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 200 g hến (ốc hến), rửa sạch; 100 g hỗn hợp ốc, nghêu, bạch tuộc (tùy sở thích); 200 g mì hoặc bún tươi; 1 bó rau muống, rửa sạch, cắt khúc; 1 nắm rau răm, băm nhỏ; 2‑3 tép tỏi, băm; 1‑2 cây sả, đập dập; 1 trái ớt đỏ, băm nhỏ; 1 trái chanh, cắt lát; 600 ml nước dừa (hoặc nước lọc); 2 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh đường; ½ muỗng canh muối; 2‑3 muỗng cà phê bột sate (ớt); ½ muỗng cà phê bột ngọt; 2 muỗng canh hạt nêm lẩu Thái

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

15 phút

Khẩu phần

Calo

170 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

200 g hến (ốc hến), rửa sạch
100 g hỗn hợp ốc, nghêu, bạch tuộc (tùy sở thích)
200 g mì hoặc bún tươi
1 bó rau muống, rửa sạch, cắt khúc
1 nắm rau răm, băm nhỏ
2‑3 tép tỏi, băm
1‑2 cây sả, đập dập
1 trái ớt đỏ, băm nhỏ
1 trái chanh, cắt lát
600 ml nước dừa (hoặc nước lọc)

Gia vị

2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
½ muỗng canh muối
2‑3 muỗng cà phê bột sate (ớt)
½ muỗng cà phê bột ngọt
2 muỗng canh hạt nêm lẩu Thái

Bạn sẽ được trải nghiệm hương vị cay nồng, chua nhẹ và đậm đà của món mì ốc hến đặc trưng Việt Nam. Bắt đầu bằng việc rửa sạch hến và ướp gia vị, rồi nhanh chóng xào tỏi, ốc và nấu cùng nước dừa thơm lừng. Khi nước sôi, thêm các loại gia vị và chanh để tạo độ chua thanh. Cuối cùng, trụng nhanh rau muống và mì, cho vào bát và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ăn này vừa đơn giản, vừa đầy màu sắc và hương vị, thích hợp cho bữa trưa hoặc tối gia đình.

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Rửa sạch hến thật kỹ để không còn cát, rồi cho hến vào bát ướp với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 trái ớt băm nhỏ và 2‑3 muỗng cà phê bột sate. Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút. Trong lúc chờ, mình sẽ rửa sạch rau muống, cắt khúc, băm nhỏ rau răm, tỏi, sả và cắt chanh.
2
Bước 2
Đun nóng chảo với một ít dầu, phi tỏi cho tới khi vàng thơm. Thêm 2‑3 muỗng bột sate và ớt băm vào đảo đều, rồi cho hến đã ướp vào xào nhanh cho đến khi hến săn lại. Đổ 600 ml nước dừa (hoặc nước lọc) và 600 ml nước lọc vào, cho sả vào, đun sôi. Khi nước sôi, nêm 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng muối, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm lẩu Thái và ½ trái chanh vắt vào, nếm lại cho vừa ăn.
3
Bước 3
Trong lúc nước đang sôi, trụng nhanh rau muống và mì (hoặc bún) cho chín tới, rồi vớt ra để ráo. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, cho mì và rau vào bát, rưới nước dùng lên trên, rắc thêm một ít tỏi phi nếu muốn tăng hương thơm, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.