Chuẩn bị
20 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
4
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g thịt nạc xay
- 2 hộp đậu hủ non
- 100 g hành tây, cắt hạt lựu
- 1 cây hành boa rô, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 30 g củ cải muối, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê bột năng + 2 muỗng cà phê nước lọc (pha loãng)
- 1 muỗng cà phê bột năng + 2 muỗng cà phê nước lọc (pha loãng) – dùng cho lần cuối
- Nước dùng Dashi (đủ để ngập nguyên liệu)
- Ít rong biển Nori, cắt sợi mỏng
- Hành lá (tùy chọn, để rắc lên trên)
Gia vị
- 60 ml Mirin
- 60 ml Ryorishu
- 30 g Chili bean sauce
- 1 muỗng cà phê dầu ớt sate
- 15 g Miso
- 15 ml dầu hào
- 30 g đường
- 15 ml Shoyu
- 10 g Hon dashi
- 15 ml dầu mè
- Dầu ăn (dùng để phi thơm và xào)
Mùa đông này mình muốn một món ăn ấm lòng, vừa béo vừa cay, và Mapo Tofu là lựa chọn hoàn hảo. Đậu hủ non mềm mịn hòa quyện cùng thịt băm thơm lừng, nước sốt đậm đà từ miso, tương ớt và dashi sẽ làm bữa cơm của bạn trở nên đặc sắc. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần chút thời gian cắt, xào và hầm nhẹ. Khi ăn kèm với cơm nóng, hương vị sẽ lan tỏa khắp bữa ăn, khiến mọi người đều muốn ăn thêm. Hãy cùng mình thực hiện món này ngay nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch đậu hủ, cắt thành khối vừa ăn. Băm nhuyễn tỏi, cắt nhỏ hành boa rô, hành tây thành hạt lựu và băm củ cải muối. Pha bột năng với nước lọc thành hỗn hợp loãng, để riêng.
- 2
Bước 2
Cho một ít dầu ăn và dầu ớt sate vào chảo, đun nóng rồi phi tỏi và hành boa rô cho thơm. Thêm thịt xay vào xào đến khi chín đều. Rưới Mirin và Ryorishu, đảo nhanh để hương thơm lan tỏa. Tiếp tục cho Chili bean sauce và Miso vào, khuấy đều cho tan chảy. Thêm dầu hào và đường, khuấy cho hỗn hợp hòa quyện. Cuối cùng, cho củ cải muối và hành tây vào xào thêm khoảng 2 phút.
- 3
Bước 3
Đổ nước dùng Dashi vào chảo sao cho ngập mặt các nguyên liệu, đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả đậu hủ vào, hạ lửa vừa và để đậu hủ ngấm vị cho đến khi sốt sệt lại, khoảng 5‑7 phút. Đừng dùng muỗng gỗ mạnh để tránh làm vỡ đậu hủ.
- 4
Bước 4
Khi sốt đã sánh lại, cho Shoyu, Hon dashi, dầu mè và hỗn hợp bột năng đã pha vào chảo. Dùng muỗng đẩy nhẹ sát đáy chảo, khuấy đều để gia vị thấm vào đậu hủ và tạo độ sệt mong muốn. Đun sôi một lần nữa rồi tắt bếp.
- 5
Bước 5
Bày món ra dĩa, rắc Nori cắt sợi và hành lá lên trên. Dùng ngay cùng cơm trắng nóng hổi để cảm nhận hương vị đậm đà, cay nồng và béo ngậy của Mapo Tofu.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hà Anh Góc Phố
Mê mẩn mấy thứ liên quan tới hoạt động ngoài trời, thường giữ cách chia sẻ thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới du lịch nội địa.