Hủ tíu mỳ cá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình để cá fillet ra ngoài tủ lạnh cho tan lạnh, sau đó cắt thành miếng vừa ăn để khi trụng sẽ giữ độ dẻo và ngọt tự nhiên.

   
2. 2

   Bước 2

   Xương cá rắc một ít gia vị nhẹ, rồi chiên trên chảo cho đến khi giòn vàng. Sau khi xương cá đã giòn, cho vào nồi cùng xương heo, củ cải muối và đun sôi, hầm nhẹ để tạo nước dùng đậm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước dùng đã sôi, mình trụng nhanh cá fillet đã cắt ngay trong nồi để cá thấm vị nước lèo mà không bị chín quá. Tiếp theo, trụng riêng hủ tiếu và mì cho chín vừa, rồi xếp vào tô. Thêm cá, hẹ, gừng, hành lá và hành phi lên trên, chan đầy nước lèo. Cuối cùng, trộn 1 chén tương đen, ớt sate và một chút tiêu để chấm cá, rồi thưởng thức.

   
4. 4

   Bước 4

   Đừng quên bước chiên xương cá – đây là bí quyết quan trọng để nước dùng không bị tanh mùi cá, giúp món ăn thơm ngon hơn rất nhiều, nhất là với trẻ con.