Hủ Tiếu Mì

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương heo rồi cho vào nồi lớn, đổ 3 lít nước, cho củ cải trắng và hành tây vào. Đun sôi, vớt bọt, nêm muối, nước mắm, bột ngọt, 3 củ hành tím băm và một miếng đường phèn nhỏ. Giảm lửa nhỏ và hầm cho đến khi xương mềm, khoảng 1‑1.5 giờ, nếm lại cho vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ nước dùng, mình cắt mỡ heo thành miếng vừa, cho vào chảo nóng với một ít dầu ăn, phi cho đến khi mỡ săn lại. Thêm hành tím bào mỏng, đảo đều, rồi cho tỏi xay vào phi tới khi vàng thơm. Khi hành và tỏi đã chín vàng, vớt ra để riêng – đây sẽ là hành phi thơm lừng cho bát hủ tiếu.

   
3. 3

   Bước 3

   Rau thơm rửa sạch, để ráo. Hủ tiếu (hoặc mì) trụng nhanh trong nước sôi tới khi vừa mềm, vớt ra để ráo. Đổ hủ tiếu vào tô, rưới nước dùng nóng lên, thêm một muỗng hành phi, hành ngò, tiêu và rau thơm. Cuối cùng, mình rắc thêm một ít dầu ăn hoặc tiêu xay để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!