Gỏi nộm bò cà pháo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà pháo, cắt thành miếng vừa ăn. Pha hỗn hợp nước chanh, muối hột và giấm, rồi ngâm cà pháo trong khoảng 15 phút để loại bỏ màu đen.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi cà pháo đã ngâm, vớt ra để ráo. Thêm 1 muỗng canh đường, một chút muối và 2 muỗng canh giấm. Cắt ớt sừng dọc, bỏ hạt, xắt sợi và cho vào trộn chung với cà pháo để giảm mùi hăng.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt bò rửa sạch, bọc nhẹ bằng bột rồi ướp với một chút giấm. Sau 5 phút, rửa lại, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với một ít muối, dầu hào, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, một chút dầu ăn và tỏi băm. Để yên khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nước sốt gỏi: bỏ 1 trái ớt sừng (không hạt), 3 tép tỏi, 3 trái ớt hiểm, 2 muỗng canh đường vào bát, giã nát. Thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt tắc, 2 muỗng canh giấm và một chút muối, khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch húng lủi, để ráo. Đun nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi băm vào xào nhanh trên lửa lớn, sau đó tắt bếp để tỏi nguội. Rang đậu phộng cho giòn, để riêng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho cà pháo đã ngâm vào thau, đổ 2 muỗng canh sốt lên, trộn đều. Thêm thịt bò đã ướp, rưới thêm sốt, đảo nhẹ tay để thịt ngấm gia vị. Cuối cùng cho húng lủi vào trộn nhanh, xếp ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức ngay.