Gà chiên trứng muối Đài Loan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cánh gà, để ráo. Luộc 4 quả trứng muối cho chín, rồi nghiền nhuyễn. Trộn trứng muối nghiền với gà, hạt nêm, tiêu, tiêu trắng và dầu hào. Ướp hỗn hợp trong khoảng 1 giờ để thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp xong, cho bột mì và bột bắp vào bát, từ từ đổ nước lọc vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn. Nhúng từng miếng gà đã ướp vào bột, sau đó chiên trong dầu nóng cho đến khi lớp bột chuyển sang màu vàng giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau húng quế, để ráo. Đun nóng dầu ăn, cho húng quế vào nhanh tay chiên trong khoảng 30 giây cho tới khi dầu không còn bắn nữa, rồi vớt ra để ráo. Đun chín 6 quả trứng muối còn lại, nghiền nhuyễn để chuẩn bị làm sốt.

4. 4

   Bước 4

   Trong chảo mới, cho bơ tan chảy rồi phi thơm tỏi băm. Thêm trứng muối nghiền vào đảo nhanh cho hỗn hợp bông lên, rồi cho gà chiên và húng quế đã chiên vào, trộn đều với một ít tương ớt và dầu hào. Đun lên tới khi mọi thứ nóng hổi, rồi tắt bếp và dọn ra đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Trang trí món gà chiên trứng muối Đài Loan lên đĩa, rắc thêm một ít tiêu trắng và tiêu đen nếu muốn. Dùng nóng kèm với cơm trắng hoặc bún để tăng hương vị.