Cơm Hến

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm nóng chảo, cho dầu ăn vào và chiên đậu phộng cho đến khi chúng vàng ươm, giòn rụm. Khi đã đạt màu vàng đẹp, vớt ra để ráo dầu và để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho hến vào nồi nước sôi đã được cho gừng và một chút muối. Đun sôi và luộc hến trong khoảng 5‑7 phút cho tới khi hến mở miệng, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho chảo khác lên bếp, đun nóng dầu rồi cho hỗn hợp tỏi, ớt và hành tím vào phi thơm. Khi mùi thơm lan tỏa, mình cho hến đã luộc vào xào nhanh, nêm một chút hạt nêm, bột ngọt và đường để tăng vị. Xào vừa chín tới, tắt bếp và để hỗn hợp hến nguội nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một chảo nhỏ, mình lại cho một ít dầu, phi thơm tỏi ớt, sau đó cho mắm ruốc và một ít đường vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại thành nước sốt mắm ruốc đậm đà. Tắt bếp và để sang một bên.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị 1 chén cơm trắng nóng, có thể dùng cơm đã nấu sẵn hoặc hâm lại nhanh trong lò vi sóng.

   
6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch và để ráo rau ghém (bông chuối, xà lách, tía tô, rau răm). Xếp rau lên dĩa để làm món ăn kèm, giúp cân bằng vị mặn và tăng độ tươi mát cho bữa ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình bày cơm nóng vào bát, rưới lên trên hỗn hợp hến xào, rắc đậu phộng giòn, rồi chan nước sốt mắm ruốc vừa làm. Ăn kèm rau ghém, thưởng thức ngay khi còn nóng.