Chuẩn bị
2 tiếng
Nấu
15 phút
Khẩu phần
4
Calo
460 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g tôm thẻ lột vỏ
- 250 g thịt nạc heo xay có mỡ
- 150 g giò sống
- 150 g cốm làng Vòng
Gia vị
- 1 tbsp nước mắm nhĩ
- 1/2 tsp muối
- 2 tsp đường
- 1/2 tsp hạt nêm
- 3/4 tsp tiêu trắng
- 1 tsp dầu mè
- 1 tbsp dầu ăn (trong hỗn hợp)
- 3 tbsp dầu ăn (để chiên)
Mình rất thích những món ăn giản đơn mà vẫn đầy hương vị, và Chả Cốm Tôm Thịt chính là ví dụ hoàn hảo. Món này kết hợp tôm thẻ tươi, thịt heo băm cùng giò sống, được cuộn trong lớp cốm thơm mộc mạc của làng Vòng. Sau khi trộn đều và ướp lạnh, mình tạo hình thành những viên tròn, hấp mềm rồi chiên vàng giòn. Khi ăn, vị ngọt tự nhiên của tôm, độ béo của thịt và độ dẻo của giò hòa quyện cùng mùi hương của cốm khiến mỗi miếng đều là một trải nghiệm thú vị. Hãy cùng mình thực hiện món ăn này để mang hương vị thu Hà Nội vào bữa ăn gia đình nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu: giã nhuyễn 2/3 tôm thẻ, còn lại xắt hạt lựu nhỏ; thịt heo xay trộn với mỡ theo tỉ lệ 7:3; ngâm cốm trong nước cho mềm. Tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng để trộn.
- 2
Bước 2
Mình cho tôm, thịt, giò sống và cốm vào một tô lớn, trộn đều. Sau đó, mình cho vào hỗn hợp các gia vị: 1 tbsp nước mắm nhĩ, 1 tsp muối, 2 tsp đường, 1/2 tsp hạt nêm, 3/4 tsp tiêu trắng, 1 tsp dầu mè và 1 tbsp dầu ăn. Dùng tay quết và dập trộn trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp dẻo và bám dính. Đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút, tối đa 60 phút để hỗn hợp lạnh đều.
- 3
Bước 3
Sau khi hỗn hợp đã lạnh, mình chia thành các viên tròn khoảng 75 g, ấn nhẹ để dẹt và đặt lên lá chuối nhỏ. Đặt các viên chả lên nồi hấp và hấp trong 8‑10 phút cho chín. Khi chín, mình lấy ra để nguội một chút trước khi chiên.
- 4
Bước 4
Cuối cùng, mình đun nóng 3 tbsp dầu ăn trong chảo, cho các viên chả vào chiên nhanh mỗi mặt khoảng 2 phút cho đến khi vàng đều và giòn rụm. Vớt ra để ráo dầu, món Chả Cốm Tôm Thịt đã sẵn sàng để thưởng thức.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Diễm Quỳnh Chill
Hay để ý mấy chủ đề quanh du lịch nội địa, chuộng cách trò chuyện thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường và vẫn dành thời gian khám phá thêm ẩm thực địa phương. Thích các chủ đề có thể đem ra trò chuyện mỗi ngày.