Chà bông heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu: cắt 1 kg thịt nạc thành miếng vừa ăn, bỏ hết mỡ. Đập dập 2 cây sả, 2 củ hành và vài tép tỏi để tạo hương thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho sả, hành, tỏi vào chảo, phi thơm rồi cho thịt vào xào sơ. Thêm 1/2 chén nước, đun ở lửa vừa khoảng 30 phút cho thịt chín mềm và thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã chín, mình dùng cối đập dập để nghiền nhuyễn thịt thành hỗn hợp mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình cho hỗn hợp thịt vào bát lớn, dùng máy đánh trứng (hoặc đánh tay) đánh mạnh cho đến khi hỗn hợp tơi lên, giống như trong video. Nếu không có máy, mình đã thử đánh tay mất hơn 2 tiếng, nhưng máy đánh sẽ nhanh hơn rất nhiều.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước sốt: cho 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê màu dầu điều và 5 tép tỏi băm nhuyễn vào chảo, khuấy đến khi tan hết. Sau đó trộn đều nước sốt này với phần thịt đã đánh tơi.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình cho hỗn hợp đã ướp lên chảo, xào ở nhiệt độ vừa, đảo đều tay cho đến khi chà bông khô vàng, giòn tan. Khi thấy hỗn hợp không còn ẩm và có màu vàng đồng đều, thì chà bông đã sẵn sàng để để ráo và bảo quản.