Canh Cá Dưa Cải Sữa Đậu Nành

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch fillet cá, lau khô rồi chiên sơ trong chảo với một ít dầu cho đến khi mặt cá hơi vàng. Đặt cá ra đĩa để ráo. Đồng thời, mình hầm 500 g xương gà với nước để lấy khoảng 300 ml nước hầm trong suốt (nếu không có, có thể dùng nước lọc). Dưa cải mình cắt nhỏ, ngâm rửa lại rồi vắt ráo để giảm độ chua.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho ½ tbsp tỏi băm vào chảo đã nóng, phi thơm rồi cho dưa cải đã cắt nhỏ vào xào. Khi dưa cải săn lại và bóng mượt, mình nêm 1 tsp hạt nêm, 1 tsp đường và ¼ tsp tiêu, đảo đều cho dưa cải thấm gia vị rồi dọn ra đĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun nóng 1 tbsp dầu ăn trong nồi, cho ½ tbsp gừng xắt lát và ½ tbsp tỏi băm còn lại vào phi thơm. Sau đó đổ 300 ml nước hầm xương gà vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, mình hạ lửa nhỏ và thêm 700 ml sữa đậu nành, khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện. Khi nước dùng sôi nhẹ, mình cho dưa cải đã xào vào nấu tiếp, giữ lửa vừa, không để sôi mạnh. Cuối cùng nêm ½ tsp muối và 1 tsp đường.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình thả fillet cá đã chiên vàng và đậu hũ bi vào nồi, nấu cho đến khi cá chín hoàn toàn. Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, rồi rắc hành lá cắt khúc lên trên.

   
5. 5

   Bước 5

   Trước khi tắt bếp, mình cho ¼ tsp bột ngọt và 1 tsp dầu mè vào nồi, khuấy đều. Múc canh ra bát sâu, rắc thêm một chút tiêu và thưởng thức ngay khi còn ấm.