Cách làm Gỏi rau càng cua tàu hủ ki chay – Salad giòn ngon, dễ làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nước sốt: tôi vắt 3 muỗng canh nước cốt tắc (hoặc chanh) vào bát, cho 3 muỗng canh đường, 2,5 muỗng canh nước mắm chay ngon và 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho đường tan hết, hỗn hợp sẽ hơi sệt lại. Cuối cùng tôi thêm 1 muỗng canh dầu hành phi, tỏi băm và ớt băm, khuấy đều để tạo hương thơm.

2. 2

   Bước 2

   Để sốt mịn hơn, tôi tiếp tục khuấy mạnh trong vài giây cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và có độ sánh nhẹ, rồi để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Sơ chế tàu hủ ki: nếu dùng tàu hủ ki khô, tôi ngâm trong nước ấm khoảng 15‑20 phút cho mềm, sau đó vắt ráo. Cắt thành miếng vừa ăn và chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

4. 4

   Bước 4

   Trộn gỏi: tôi cho rau càng cua đã ráo nước vào một thau lớn, rưới khoảng 2/3 phần nước sốt lên trên và dùng tay trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên để rau không bị dập. Sau đó cho tàu hủ ki chiên, hành phi và phần nước sốt còn lại vào, trộn nhanh tay để mọi thứ hòa quyện.

5. 5

   Bước 5

   Bày gỏi ra đĩa lớn, rắc đậu phộng rang giã dập và một ít ớt sừng cắt sợi lên trên để món ăn thêm phần bắt mắt và đậm đà.

6. 6

   Bước 6

   Mẹo nhỏ: để rau càng cua giữ độ giòn rôm rả, tôi khuyên nên để gỏi nghỉ khoảng 5‑7 phút trước khi ăn. Khi đó rau sẽ thấm đều sốt nhưng vẫn giữ được độ giòn tự nhiên.