Cách làm cà pháo muối giòn tan, đậm vị mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà pháo, cắt bỏ phần cuống và cắt đôi hoặc để nguyên tùy sở thích. Đặt cà pháo vào một bát lớn, rắc muối đều lên bề mặt, trộn nhẹ để muối thấm vào từng miếng. Để trong 30‑40 phút cho cà pháo ngấm muối và hơi mềm.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngấm muối, rửa lại cà pháo dưới vòi nước lạnh để loại bỏ muối thừa, rồi để ráo nước trên rổ hoặc dùng khăn sạch thấm khô.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, sau khi dầu nóng thả tỏi băm và ớt hiểm đã băm nhỏ vào phi thơm khoảng 30 giây.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo cho cà pháo đã ráo vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn để bề mặt cà pháo chín vàng giòn, khoảng 5‑7 phút. Nếu thấy khô, có thể thêm một ít nước lọc (khoảng 100 ml) để cà pháo chín đều mà không bị cháy.

5. 5

   Bước 5

   Khi cà pháo đã có màu vàng nâu đẹp mắt và giòn tan, tắt bếp, chuyển sang đĩa, rắc thêm một chút muối nếu cần, rồi dọn ra bàn. Có thể trang trí bằng vài lát ớt tươi để tăng màu sắc và vị cay nhẹ.