Cách làm Bánh Canh Cá Kình thơm ngon, đậm hương Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá kình qua hỗn hợp dấm và muối để khử mùi tanh. Đun sôi nước trong nồi, cho sả và hành tím vào, đun trong 5 phút để nước ngấm hương thơm. Tiếp theo, thả cá kình vào luộc khoảng 5 phút cho chín vừa, rồi vớt ra để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình gỡ thịt cá ra, giữ lại xương và đầu cá. Cho xương, đầu cá vào nồi nước hầm đã có sả và hành, đun nhỏ lửa thêm 15 phút để nước ngọt lên, rồi lọc bỏ xác. Nêm nếm vừa ăn, thêm một chút mắm ruốc Huế để tăng độ đậm đà cho nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lại áp chảo phần thịt cá vừa gỡ ra với dầu hành phi cho thơm, sau đó cho một ít nước mắm để cá thấm vị. Khi cá đã có màu vàng óng và mùi thơm lan tỏa, mình tắt bếp và để sang bước cuối.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình luộc bánh canh trong nước sôi cho đến khi chín mềm, hoặc nếu muốn nhanh hơn, có thể thả bánh trực tiếp vào nồi nước dùng và đun 5 phút để bánh thấm vị. Cuối cùng, cho cá rim, tiêu xay, rau răm, hành phi và ớt bột vào bát, nêm lại nếu cần, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.