Cà tím om tương miso

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình cắt cà tím thành các khoanh vừa ăn, sau đó ngâm trong nước muối khoảng 30 phút để loại bỏ vị đắng. Khi hết thời gian, rửa sạch cà tím và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho bột nghệ (hoặc nghệ tươi băm) vào xào cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng óng và tỏa ra mùi thơm đặc trưng.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cho cà tím vào chảo, rắc hạt nêm và hành ba rô đã cắt nhỏ. Xào trong khoảng 5 phút, đảo đều để cà tím thấm đều gia vị và màu nghệ.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn nước sốt đậm đà hơn, mình đổ vào 500 ml nước dùng rau củ (hoặc nước lọc nếu không có). Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và om trong khoảng 10 phút cho cà tím mềm tới mức mình muốn.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho tương miso vào chảo, khuấy đều cho hòa quyện. Đun thêm vài phút nữa cho hương vị thấm sâu, rồi tắt bếp. Món cà tím om tương miso đã sẵn sàng để dọn lên đĩa.