Bún Sườn Bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn bò, cho vào nồi nước sôi chần qua 2‑3 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ bọt và mùi hôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho sườn đã chần, hành tây, sả đập dập, dứa lát và hành tím vào nồi lớn. Đổ 1,5 lít nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 90 phút cho sườn mềm và nước dùng ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một bát nhỏ, hòa tan mắm ruốc Huế với một ít nước lọc, lọc qua rây để lấy phần nước trong, sau đó đổ vào nồi nước dùng đang hầm.

   
4. 4

   Bước 4

   Nêm muối, nước mắm, đường và tiêu sao cho vị vừa ăn. Thêm dầu màu điều để tạo màu vàng hấp dẫn. Cắt bò viên thành miếng vừa ăn, rồi cho vào nồi nước dùng, trụng nhanh để thịt chín tới mà vẫn giữ được độ mềm.

   
5. 5

   Bước 5

   Trụng bún tươi trong nước sôi cho tới khi bún mềm nhưng vẫn giữ độ dai, sau đó vớt ra để ráo. Xếp bún vào tô, xếp sườn bò lên trên, rưới đầy nước dùng, rồi thêm bắp cải bào, húng quế và rau răm.

   
6. 6

   Bước 6

   Món bún sườn bò hoàn thành! Thưởng thức kèm sa tế và tương đen nếu muốn tăng độ cay và đậm đà.