Bún Riêu Cua Đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cua đồng, tách thịt và xương. Đập vụn xương để lấy nước dùng, còn thịt cua để xay nhuyễn.

2. 2

   Bước 2

   Cho nước vào nồi, cho xương cua vào đun sôi, hớt bọt, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 20 phút để lấy nước dùng.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi hầm, băm nhỏ hành tím và tỏi, cắt cà chua thành múi, cắt đậu hũ thành khối vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Sau 20 phút, lọc bỏ xương, cho thịt cua xay, thịt heo băm, cà chua, đậu hũ, hành tỏi vào nồi, khuấy đều.

5. 5

   Bước 5

   Thêm nước mắm, đường, tiêu và nấu tiếp khoảng 10‑15 phút cho nước dùng ngấm vị và riêu sệt lại.

6. 6

   Bước 6

   Trong khi riêu đang sôi, luộc bún tươi trong nước sôi khoảng 2‑3 phút, vớt ra xả nước và để ráo.

7. 7

   Bước 7

   Bày bún vào bát, rưới riêu lên trên, thêm giá đỗ, rau thơm, chanh cắt lát và ớt tươi tùy khẩu vị.

8. 8

   Bước 8

   Khuấy nhẹ, nếm lại vị nếu cần thêm nước mắm hoặc chanh, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.