Bún Cá Ngừ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nước sốt kho cá: cho hạt nêm, bột ngọt, đường, tương ớt, muối, giấm, tiêu, dầu màu điều, sả cây và một ít nước vào bát, khuấy đều cho tan hết gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cá ngừ, sau đó ngâm trong hỗn hợp 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng muối, nước nóng vừa ấm và một ít gừng đập dập trong 5 phút để cá không còn tanh. Vớt cá ra để ráo, để sang bước tiếp theo. Đồng thời chuẩn bị rau bún ăn kèm.

3. 3

   Bước 3

   Giã nhuyễn hành tím (3 củ), gốc hành (3 củ) và 2 trái ớt sừng cay. Đun nóng chảo, cho mỡ heo vào, sau đó thêm dầu màu điều, rồi cho hỗn hợp hành tỏi đã giã vào phi thơm. Khi hỗn hợp dậy mùi, cho cá ngừ vào áp chảo nhanh trên lửa lớn cho cá chín sơ và có lớp vỏ vàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi cá chín sơ, đổ chén sốt đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều để cá thấm sốt. Thêm một ít nước sôi, một miếng muối, một ít nước mắm, rồi cho cà chua cắt khúc, tiêu vào nấu chung. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng rắc ngò gai (hàn ngò) và hành lá lên trên, tắt bếp.