Bánh Xèo Củ Hũ Dừa Tôm Thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm món cà rốt chua ngọt: bào sợi ½ củ cà rốt, cho vào bát, rắc 1 muỗng canh đường, để ngấm 5‑10 phút cho mềm, rồi thêm 2 muỗng canh giấm (đã có trong gia vị) trộn đều. Đặt sang một bên để cà rốt ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình ướp tôm và thịt ba chỉ với một ít nước mắm, đường, tỏi băm và ớt băm. Đun nóng chảo, cho tôm và thịt vào xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi chín vừa tới, sau đó gắp ra đĩa để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước mắm chấm: trong một bát nhỏ, hòa 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 2 phần nước lọc, 1/5 phần nước cốt chanh, rồi cho tỏi băm và ớt băm đã chuẩn bị vào khuấy đều cho tan.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cắt sợi củ hũ dừa thành những sợi mỏng như sợi bún, sau đó trộn chung với sợi cà rốt đã bào ở bước 1. Nếu không có củ hũ dừa, có thể dùng củ sắn, hành tây hoặc giá đỗ thay thế – vẫn sẽ ngon.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha bột bánh xèo: cho 150 g bột bánh xèo vào bát, từ từ đổ 200 ml nước soda vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục. Đậy bát lại và để yên 30 phút để bột nghỉ, giúp bánh giòn hơn khi chiên.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa, cho một ít dầu ăn (khoảng 1‑2 muỗng canh) để bề mặt không dính. Đổ một lớp bột mỏng, sau đó rải đều tôm, thịt, hỗn hợp củ hũ dừa‑cà rốt lên trên. Đậy nắp và chiên tới khi mặt bánh chuyển sang màu vàng óng, giòn tan.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi bánh đã chín, mình gập đôi bánh lại (kẹp đôi) để nhân bên trong được giữ chặt và dễ ăn hơn.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình bày bánh xèo ra đĩa, kèm theo rau sống (xà lách, rau thơm) và cà rốt chua ngọt đã chuẩn bị. Nhúng bánh vào chén nước mắm chua ngọt, cuốn cùng rau và thưởng thức ngay khi còn nóng.