Bánh da lợn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị hỗn hợp bột và nước cốt dừa dùng cho cả hai lớp. Cho bột năng, bột nếp, đường, muối và nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn. Để hỗn hợp này nguội bớt.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm lớp đậu xanh. Cho đậu xanh đã hấp vào máy xay sinh tố, thêm một chút muối và xay cho đến khi mịn hoàn toàn. Đổ ra bát để dùng sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Xay lá dứa với 2/3 cup nước cốt dừa, sau đó vắt lấy khoảng ¾ cup nước cốt lá dứa xanh. Trộn nước cốt lá dứa này vào một phần hỗn hợp bột đã chuẩn bị để có bột màu xanh.

   
4. 4

   Bước 4

   Thoa một lớp mỏng dầu ăn lên khuôn bánh đường kính 9 inch (23 cm), rồi đặt khuôn vào nồi hấp và hấp nóng trong 5 phút để khuôn nóng lên.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ khoảng 1 cup bột lá dứa màu xanh vào khuôn, đậy nắp và hấp ở lửa trung bình trong khoảng 4 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Rót 1 cup bột đậu xanh lên trên lớp lá dứa đã hấp, tiếp tục hấp thêm 1 phút (tổng thời gian cho hai lớp là 5 phút).

   
7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục xếp các lớp bánh xen kẽ: lá dứa – đậu xanh – lá dứa – đậu xanh – lá dứa – đậu xanh – lá dứa. Mỗi lớp mới sẽ tăng thời gian hấp thêm 1 phút. Khi hoàn thành 7 lớp (4 lá dứa, 3 đậu xanh), hấp cuối cùng khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín và mặt bánh hơi trong suốt.

   
8. 8

   Bước 8

   Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn rồi cắt thành miếng vừa ăn. Bánh da lợn ngon nhất khi ăn lạnh hoặc để trong tủ lạnh vài giờ.