Bánh canh mặn nước cốt dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế tôm: rửa tôm với nước muối loãng, bỏ vỏ và chỉ lưng đen, băm nhỏ. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu và hành tím băm, trộn đều và để 20 phút. Sau đó xào tôm với một ít dầu ăn và ½ chén nước (cơm) cho tới khi tôm săn lại và chuyển sang màu cam.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nguyên liệu: cắt nhỏ hành lá và ngò rí, chuẩn bị sợi bánh canh (theo công thức bánh canh cá lóc nếu cần). Mua dừa nạo, ép lấy nước cốt nhứt, sau đó ép tiếp để thu được nước dão dừa.

   
3. 3

   Bước 3

   Nấu bánh canh: đổ nước dão dừa vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho sợi bánh canh vào nấu ở lửa vừa, khuấy nhẹ để bánh chín đều và không dính đáy. Khi bánh đã mềm, cho tôm đã xào vào, nêm nước mắm, đường, muối cho vừa ăn. Cuối cùng, đổ nước cốt dừa nhứt vào, khuấy nhẹ cho tới khi sôi lại, tắt bếp và rắc hành lá, ngò rí, tiêu xay vào để tăng hương thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Hoàn thiện: bánh canh mềm dẻo trong nước dùng sền sệt, vị ngọt đậm của tôm tươi và béo ngậy của dừa hòa quyện. Dùng kèm nước mắm ớt để tăng thêm hương vị và thưởng thức ngay khi còn nóng.