Bánh bèo tôm chấy Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị bột bánh bèo: cho bột gạo, bột năng và muối vào một thố, đổ nước lọc vào và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Sau đó, từ từ rót nước sôi vào trong khi khuấy liên tục để bột không bị vón cục. Lọc bột qua rây vào một ly sạch, rồi để bột nghỉ khoảng 60 phút cho hỗn hợp đặc quánh.

   
2. 2

   Bước 2

   Hấp bánh: cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào bột đã nghỉ, khuấy đều cho dầu hòa quyện. Đổ bột vào các chén nhỏ chịu nhiệt, xếp chén vào nồi hấp có đủ nước và lửa lớn. Hấp khoảng 10 phút cho bánh chín tới, sau đó lấy ra để nguội nhẹ rồi gỡ bánh ra đĩa. Lặp lại cho đến khi hết bột, bánh sẽ có lớp vỏ mỏng mềm đặc trưng của bánh bèo Huế.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm tôm chấy: rửa sạch tôm khô rồi ngâm trong nước ấm cho tôm mềm, vớt ra để ráo. Xay tôm thành bột mịn bằng máy xay thịt. Cho tôm xay vào chảo, thêm nước mắm và bột ngọt, dùng phới dẹt đảo nhanh cho tôm chín tới, giòn nhẹ và có mùi thơm đặc trưng.

   
4. 4

   Bước 4

   Ăn kèm: chuẩn bị dầu hành (hoặc dầu hành tây) và nước mắm pha loãng có ớt tươi, không cho chanh. Rưới một lớp dầu hành lên mỗi bánh bèo, sau đó chan một ít nước mắm chua ngọt, cuối cùng rắc tôm chấy lên trên.

   
5. 5

   Bước 5

   Thành phẩm: xếp bánh bèo lên dĩa lớn, rưới đều dầu hành, sau đó rắc phần tôm chấy đã xào lên trên. Nếu muốn, có thể thêm da heo chiên giòn để tăng độ giòn. Bánh mềm dẻo, thơm vị tôm khô, ăn ngay khi còn ấm.