Chuẩn bị
20 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
2
Calo
280 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g thịt ba rọi
- 3 lát gừng
- 50 ml nước
Gia vị
- 2 muỗng canh Mắm ruốc Huế
- 1/4 trái thơm băm nhuyễn
- 2 tbsp sả băm
- 1 trái ớt sừng băm
- 1 tbsp tỏi băm
- 3 tép tỏi
- 1/2 tbsp gừng băm
- 1/2 tbsp đường
- 1/2 tsp bột ngọt
Mình sẽ giới thiệu món ba rọi rim mắm ruốc đặc trưng của Huế – một món ăn vừa mặn vừa ngọt, thơm lừng hương sả, tỏi, gừng và ớt. Thịt ba rọi được thái sợi to, nhúng nhanh trong nước rồi rim cùng mắm ruốc cho thấm đậm vị. Các nguyên liệu aromatics được xào lên mỡ trong chảo, tạo nền hương vị đậm đà cho món. Khi nước sốt sệt lại, mình tắt bếp, rắc vài lát thơm và ớt để trang trí, kèm rau thơm, dưa leo và trái vả xắt mỏng. Thưởng thức cùng cơm trắng, hương vị Huế sẽ lan tỏa trong từng miếng thịt mềm béo.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch thịt ba rọi rồi cắt thành sợi to. Tiếp theo, băm nhuyễn thơm, sả, ớt, gừng và tỏi, để lại vài lát thơm và vài khoanh ớt để trang trí sau khi hoàn thành.
- 2
Bước 2
Mình cho thịt ba rọi vào chảo, thêm một ít nước, 3 lát gừng và 3 tép tỏi. Đun cho tới khi thịt nhả bớt mỡ và chín tới, rồi vớt ra để riêng.
- 3
Bước 3
Mình lấy 3 tbsp mỡ còn lại trong chảo, phi thơm tỏi, sả, ớt, gừng băm cho dậy mùi. Khi hỗn hợp thơm, mình cho thơm băm nhuyễn vào xào tiếp cho tới khi mùi thơm lan tỏa.
- 4
Bước 4
Mình cho 2 tbsp mắm ruốc Huế và 50 ml nước vào chảo, khuấy đều cho hỗn hợp loãng sệt lại, tạo nền nước sốt đậm đà.
- 5
Bước 5
Mình cho thịt ba rọi trở lại chảo, đảo đều cho thấm nước sốt. Thêm đường và bột ngọt vừa ăn, rồi rim lửa nhỏ cho tới khi nước sốt sánh lại và bám vào thịt. Tắt bếp, xếp ra dĩa, rắc vài lát thơm và ớt, kèm dĩa rau thơm, dưa leo và trái vả xắt mỏng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tâm An Cuối Tuần
Lúc rảnh hay ngồi xem nội dung về mẹo mua sắm, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng còn lúc cần đổi mood thì lại xem thêm về đánh giá sản phẩm.