Thịt xào chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch miếng thịt ba chỉ dưới vòi nước, rắc một ít muối lên để khử mùi và làm sạch bề mặt.

2. 2

   Bước 2

   Cắt thịt thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 0,5‑1 cm để khi chiên nhanh chín và không bị khô.

3. 3

   Bước 3

   Cho thịt vào chảo nóng không cần thêm dầu; nhờ mỡ tự nhiên của ba chỉ sẽ tan chảy và chiên vàng đều các mặt.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ thịt chín vàng, băm nhuyễn tỏi và ớt (nếu không chịu cay có thể bỏ ớt). Dùng lượng tỏi nhiều hơn để tăng hương thơm cho món.

5. 5

   Bước 5

   Khi thịt đã vàng đều, vớt ra đĩa, đổ phần mỡ thừa trong chảo vào một bát riêng để dùng cho các bước sau.

6. 6

   Bước 6

   Pha sốt chua ngọt: 2 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng nước tương, 4 muỗng nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

7. 7

   Bước 7

   Đun lại một ít mỡ đã để trong chảo, cho tỏi và ớt băm vào xào cho đến khi vàng và dậy mùi thơm. Tiếp theo cho thịt đã chiên trở lại chảo, đảo đều, rồi đổ hỗn hợp sốt vào, bật lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi sốt sệt lại và bám vào thịt.