Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 40 phút
Khẩu phần
4
Calo
2200 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 giò heo
- 1 kg nạm bò
- 10 cây chả Huế
- 200 g rau răm
- 1 kg bún
- 1 củ hành tây
- 1/4 trái thơm
- 1 củ gừng
Gia vị
- 4 ml ớt sa tế
- 2 ml mắm ruốc
- 2 ml muối
- 1 ml đường phèn
- 3 ml nước mắm
- 1 pinch tiêu xay
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm Bún bò Huế giò heo ngay tại nhà, món ăn đặc trưng của Huế với nước dùng ngọt thanh, thịt mềm và bún tươi. Các bước được chia rõ ràng, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho tới khi bày món lên tô. Bạn sẽ thấy việc hầm nước dùng và chín thịt không còn khó khăn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của ớt sa tế và mắm ruốc. Món này vừa đủ cho 4 người, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu rửa sạch nạm bò và giò heo, rồi ướp nhẹ với muối và giấm. Sau đó cho chúng vào nước sôi trụng nhanh, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh. Tiếp theo mình cho thịt vào nồi, cho gừng, 1/4 trái thơm, hành tây, muối, đường phèn và ớt sa tế vào, đun sôi rồi hạ lửa hầm 90 phút. Để giò heo không bị quá mềm, mình lấy ra trước khi hầm xong và để riêng.
- 2
Bước 2
Mình pha mắm ruốc với một ít nước trong chén, khuấy đều cho tan. Sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi nước lèo đang hầm, tiếp tục cho nước mắm vào và nêm lại cho vừa miệng.
- 3
Bước 3
Mình trụng bún trong nước sôi cho mềm, sau đó vớt ra để ráo và xếp vào bát. Thêm giò heo đã để riêng, nạm bò cắt lát mỏng, và chả Huế cắt khúc lên trên. Rưới đầy nước lèo nóng lên bát, cuối cùng rắc rau răm và tiêu xay lên trên để tăng hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Dương Tuệ Lâm
Mê mẩn mấy thứ liên quan tới nấu ăn tại nhà, đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới mẹo tiết kiệm. Càng thực tế thì càng dễ thấy hứng thú.