Chuẩn bị
30 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
2
Calo
810 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g Thịt ba chỉ rút sườn
- 200 g Bún tươi
- 150 g Rau sống (tía tô, húng, xà lách...)
- 1 quả chanh
Gia vị
- 30 g Riềng non xay (hoặc nước cốt riềng già)
- 20 g Mẻ
- 15 g Mắm tôm
- 5 g Đường
- 2 g Hạt tiêu
- 1 muỗng canh Dầu điều
Mình rất thích món ba chỉ nướng riềng mẻ mắm tôm – một hương vị đậm đà của Bắc Bộ. Thịt ba chỉ béo ngậy được ướp cùng riềng non, mẻ chua và mắm tôm, rồi nướng trên than hồng cho tới khi vàng ươm, thơm lừng. Khi ăn kèm với bún tươi, rau sống và chấm mắm tôm pha chua ngọt, mỗi miếng thịt như tan chảy trong miệng. Món này vừa đơn giản vừa “đậm chất” ngày se lạnh, thích hợp cho bữa tối gia đình hay những buổi gặp gỡ bạn bè.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn, mỗi miếng khoảng 3‑4 cm.
- 2
Bước 2
Cho riềng xay, mẻ, mắm tôm, đường, hạt tiêu và dầu điều vào bát, trộn đều thành hỗn hợp ướp. Ướp thịt ba chỉ với hỗn hợp này, để yên trong 30 phút để gia vị thấm sâu.
- 3
Bước 3
Đun lò nướng hoặc chuẩn bị than hồng. Đặt thịt lên khay nướng, nướng ở lửa vừa‑lớn cho đến khi mặt ngoài vàng đều và hơi cháy cạnh, khoảng 12‑15 phút, lật lần nữa để hai mặt đều chín.
- 4
Bước 4
Pha nước chấm: trộn mắm tôm, đường, nước cốt chanh và ớt băm nhuyễn, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- 5
Bước 5
Bày bún tươi vào bát, xếp thịt nướng lên trên, rắc rau sống đã rửa sạch và cắt nhỏ. Thêm vài lát chanh và chấm cùng nước mắm chua ngọt. Thưởng thức ngay khi còn ấm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Lan Hương Ban Công
Quan tâm khá nhiều đến năng suất cá nhân, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua chụp ảnh cơ bản.