Bún bò đuôi bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình băm nhuyễn sả, hành tím, tỏi và ớt, rồi xào trên chảo cho thơm. Khi hỗn hợp đã dậy mùi, mình cho 2 muỗng canh mắm ruốc Huế vào đảo đều cho ngấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình đun sôi một nồi nước lớn, cho hành tây nướng và một miếng dứa vào để tạo vị ngọt nhẹ. Sau đó cho đuôi bò và thịt heo vào hầm cho đến khi mềm (khoảng 2‑2,5 giờ). Khi thịt đã chín, mình vớt ra để riêng, rồi đổ nước hầm dứa vào nồi nước lèo đang có hỗn hợp mắm ruốc xào sả.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng mình cho phần mắm ruốc xào sả đã chuẩn bị vào nồi nước lèo, nêm nếm lại cho vừa miệng (có thể thêm ớt sa tế nếu muốn cay hơn). Đun sôi lại, sau đó cho bún vào nồi trụng nhanh, vớt ra để ráo. Đặt bún vào tô, xếp lát thịt heo, đuôi bò, chả Huế, rau răm và hành tây lên trên, rồi chan nước lèo nóng hổi. Thưởng thức ngay khi còn nóng, kèm thêm ớt tươi nếu thích.