Tổng hợp bài viết về Nguyên liệu nấu ăn thuộc chuyên mục Bách Hóa Online. Bao gồm: Chất tạo ngọt, Dầu ăn, Đường, Gói/ bột gia vị, Phụ gia thực phẩm. Kiến thức hữu ích tại TRIPMAP Marketplace.
Bạn có bao giờ mở nắp tủ lạnh, lấy một miếng cá tươi hay một con tôm sống ra nấu, nhưng ngay khi rót nước chảy lên, mùi tanh không mời mọc lập tức hiện ra? Thậm chí, ngay cả khi đã sơ chế sơ khử, mùi vẫn còn dai dẳng, khiến bữa ăn mất đi hứng thú. Nhiều người trong chúng ta đã thử dùng các loại gia…
Đêm vừa rồi, ánh nến nhẹ nhàng lung linh trên bàn ăn, tiếng cười nói rôm rả của gia đình vừa vang lên, nhưng một hương vị mạnh mẽ từ chai rượu gạo 40 độ đã nhanh chóng chiếm lĩnh không gian, khiến không khí trở nên "chật chội" hơn dự tính. Câu hỏi nảy sinh: Liệu hương mạnh của rượu gạo chưng cất tru…
Bạn đã bao giờ để một mẻ cơm rượu nếp cẩm qua đêm, sau đó mở nắp lại thì thấy hương vị ngọt thanh biến thành vị chua chát nhẹ nhàng? Điều này không chỉ gây bất ngờ mà còn khiến nhiều người thắc mắc về cơ chế sinh học và ảnh hưởng của các yếu tố môi trường lên quá trình lên men. Bài viết sau sẽ cùng…
Ngày Tết Đoan Ngọ, khi những nếp cẩm vừa được ngâm, vừa chín tới độ mềm dẻo, mùi hương ngọt ngào của hạt gạo lan tỏa khắp gian bếp, bà nội thường ngồi bên khay gỗ cũ, lắc nhẹ một vài viên men ngọt lên bề mặt cơm, để rồi chờ đợi thời khắc rượu thắm rượng mở ra. Cảnh tượng này không chỉ gợi nhớ một né…
Trong một gian bếp nhỏ bên góc chợ, bạn có thể thấy một chai rượu nếp cẩm thơm ngát đang ủ chờ. Khi người ta nếm thử, không chỉ cảm nhận được vị ngọt mịn mà còn nghe thấy sự tinh tế trong hương thơm – tất cả nhờ một thành phần không quá nổi bật: men lá ngọt. Nhưng ít người thực sự dừng lại để tìm hi…
Bạn đã bao giờ thấy màu kim sơn tươi sáng trên bức tường nhà mình dần mất đi độ lóng khi mùa hè kéo dài, nhiệt độ thường xuyên trên 40 °C? Nhiều người cho rằng chỉ là do ánh nắng mặt trời, nhưng thực tế có một yếu tố nhỏ – nhiệt độ môi trường – đang âm thầm “nhấn chìm” lớp màu, khiến công trình cần…
Trong những buổi tụ họp, việc mở một chai rượu gạo 30 độ để chào mừng mọi người thường là khoảnh khắc không thể thiếu. Khi đặt chai trên bàn, người thưởng thức thường mong đợi một hương thơm trong xanh, “thuần khiết” như lời mô tả trên nhãn, và một vị nhẹ nhàng, không quá gắt gưỡi. Nhưng đã bao lần…
Trong góc bếp của một gia đình miền Bắc, lúc còn đang chờ đợi rượu nếp cẩm chín tới, người bà thường hay hỏi: “Bình rượu để nơi nào, sao mình lại thấy hương vị sau tháng ba lại hơi lạ?” Câu hỏi ấy không chỉ đơn thuần là tò mò mà thực sự phản ánh một khía cạnh ít được chú ý khi bảo quản rượu – đó là…
Bạn có bao giờ thử nhấm nháp một ngụm rượu nếp truyền thống rồi cảm nhận hương vị biến chuyển một cách kỳ lạ khi ăn kèm cùng một món đặc sản địa phương? Câu hỏi này không chỉ gợi nhớ tới những buổi tiệc gia đình ấm cúng mà còn mở ra một cuộc khám phá sâu hơn về cách mà hương rượu và món ăn tương tác…
Những giọt nước gạo lên men vị nho trong chai 750ml không chỉ là một hương vị mới lạ, mà còn chứa đựng một “bí quyết” ẩn sau quá trình bảo quản. Nếu bạn từng mở một chai Makgeolli và nhận ra mùi thơm, vị ngọt, hay thậm chí là vị chua thay đổi theo thời gian, chắc hẳn bạn đã thắc mắc tại sao điều đó…
Chiếc bàn gỗ bến tre, những chiếc ghế bằng mây đan tinh xảo, và tiếng cười nói rôm rả của ông bà con hội ngộ – mọi chi tiết đều gợi nhớ về những buổi sum họp gia đình mà ta chưa từng nghĩ tới. Khi lên bàn, không chỉ có mâm bánh chưng hay các món ăn truyền thống; một chai rượu nho truyền thống 500ml…
Trong không gian bếp ấm áp, ánh đèn trần nhẹ nhàng, một chai rượu ngâm trà đặc trưng vừa được mở ra, hương thơm lan tỏa khiến mọi người dừng lại, ngậm ngùi thở sâu và cảm nhận sự thay đổi bất ngờ trong không khí buổi tối gia đình. Độ cồn 27 độ – một con số vừa đủ để mang lại “độ mạnh” mà không làm m…
Trong một góc bếp nhà bà ngoại, khi lò lửa nhẹ nhàng nhấp nhô, hương nếp cái hoa vàng chín rực rỡ lan tỏa, tôi thường nghe tiếng bánh gối kêu “cục cục” trên khay. Đến tuổi trưởng thành, một lần tình cờ nhâm nhi “Rựơu Hoẵng Nếp Đục” – loại rượu truyền thống có vị ngọt thanh, tôi ngay lập tức nhớ lại…
Ở một góc bàn tiệc đầy ánh đèn ấm, chiếc bình nhựa 5 lít chứa đầy rượu nếp 40 độ đang chờ được mở nắp. Khi người tham dự nhẹ nhàng nhấc lên ly, hương vị ngọt ngào, mùi thơm của nếp mới pha lẫn một chút cay nồng vang lên, khiến mọi người phải dừng lại, nhắm mắt thưởng ngoạn. Đáng ngạc nhiên là sau ba…
Trong lúc đang chuẩn bị nấu một món hàm gà cay vừa tươi vừa đậm, bạn có thể bất ngờ nhận ra mùi hương của rượu nấu hòa lẫn hạt tiêu đã lan tỏa khắp gian bếp, khiến mùi thơm “bốc hương” vượt mức mong đợi. Nhưng ngay sau khi ngửi thấy hương thơm ngạt ngào, bạn lại phải dừng lại, suy nghĩ cách điều chỉ…
Vừa mở chai, cánh vị của nếp lên men vẫn còn hương thơm vừa đậm, rồi trong vài ngày tới, vị ngọt dịu dần chấm dứt và chỉ còn lại một dư âm lởm chởm – cảm giác ấy đã khiến không ít người yêu thích đồ uống nếp tự hỏi: liệu mình đang bảo quản sai cách, hay chính bản chất của loại đồ uống này thật sự nh…
Bạn có từng thử ngâm tay một loại rượu mà trên nhãn hiệu hứa “không đau đầu” và lại muốn biết cảm giác thực sự sau mỗi ngụm? Rượu táo mèo, một đặc sản nổi tiếng từ Tây Bắc, hiện đang gây chú ý nhờ quy trình ngâm thủ công và mức cồn 28 % được quảng cáo là nhẹ nhàng cho đầu. Bài viết này sẽ đưa bạn đi…
Trong cái khói bập bùng của lò sưởi và hương thơm của bánh chưng, bà con thường ngồi quây quần quanh chiếc bàn dài, nhấp từng ngụm rượu để chúc Tết. Nhưng khi chiếc chai rượu truyền thống 500ml có hương vị quá mạnh được đẩy ra trên bàn, không chỉ khiến vị giác bối rối mà đôi khi còn làm không khí bữ…
Vừa mới kết thúc bữa trưa cuối tuần, chị Lan mở tủ bếp và phát hiện một chai nước mắm truyền thống đã chờ sẵn bên cạnh bình kiệt thành và lọ sốt muối. Cô lắc lư chai nước mắm, nếm thử một ít và bật khóc cười vì hương vị đậm đà, ngọt thanh của cá cơm ruột đỏ hòa quyện ngay lập tức với vị mặn nhẹ của…
Bạn vừa mở hộp quà tặng 02 chai nước mắm Lê Gia cốt đặc biệt cho dịp lễ Tết, mùi hương đậm đà, màu hổ phách óng ánh khiến bữa tiệc gia đình ngay lập tức trở nên hấp dẫn. Nhưng chỉ sau vài tuần bảo quản chúng trong cùng một hộp, bạn có nhận thấy vị ngọt thanh, hậu vị dẻo dai dần trở nên mờ nhạt, mùi…
Buổi chiều cuối tuần, khi tiếng đồng hồ tích tắc nhẹ nhàng hòa cùng mùi thơm lan tỏa từ nồi canh chua đang sôi, những hạt gạo trắng tinh khiết được mời mọc ra khỏi nồi, và một giọt nước mắm đậm đà tự nhiên rơi nhẹ lên bát cơm, cả không gian bếp bỗng chợt bừng lên hương vị vô cùng phong phú. Đó là kh…
Buổi sáng dậy sớm, chỉ cần mở tủ lạnh, một lọ hạt mứt sen thơm ngát đang chờ, rồi bạn lặng lẽ bôi lên bánh mỳ, bánh bông lan, hay trộn cùng sữa chua. Nhưng khi những hạt mứt bốc lên dẫu chỉ một chút đường chảy ra, khoảnh khắc “thơm ngon” nhanh chóng biến thành “cuộc chiến” gấp ghê với khăn ướt, giấy…
Thường khi bạn nhìn thấy ly trà sữa xanh lấp lánh, hay một chiếc bánh mứt dừa xanh như bầu trời, không ít người sẽ tò mò về nguồn gốc màu sắc ấy: liệu có phải màu nhân tạo, hay là một loại nguyên liệu tự nhiên? Thực tế, bột lá dứa – còn gọi là lá nếp – đã trở thành “bảo bối” trong nhiều công thức tạ…
Vừa ra khỏi phòng họp, bạn ngắm thấy đồng nghiệp đang bật một gói hạt dưa tách vỏ, thay vì chiếc bánh quy bìa kim loại thường ngày. Mùi hương nhẹ nhàng, giòn tan của hạt dưa lan tỏa, khiến bạn tự hỏi: Liệu một loại snack giản đơn như vậy có đủ sức thay đổi thói quen ăn vặt buổi chiều, giúp bớt mệt m…
